鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量 ，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量 ，味精适量
，鸡精适量，白糖适量 。

2 、准备鱼杂 ，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3 、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末 ，大蒜切末备用。

4 、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5 、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥 ，水开放鱼杂，烫开花捞出 。

6 、锅烧油
，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火 ，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1
、准备食材：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜、泡椒 、蒜、香菜
、青椒 、红椒 、豆瓣酱150克 、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克 、啤酒 、香醋25克、鸡精10克 
、老抽15克 、白糖5克 、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净 ，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段 、黄酒去腥 ，大火烧开  ，焯水的时候，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净
。

3 、泡姜切片 、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉 、泡姜、泡椒、蒜放进去
，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来 。

4 、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精 
、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀
，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味 ，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2 ，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟 ，定型后翻面 。

4，炸好后另起锅 ，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽 、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可 。

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